Myrko Tepus

myrko tépus

maison française de fermentation

Domaine viticole en Provence

Vigneron à Esparron de Pallières

Coteaux du Verdon

fermenter pour révéler

Découvrir les cuvées

01 — Le terroir

Esparron de Pallières

Niché à Esparron-de-Pallières, aux portes des Gorges du Verdon, le Domaine Myrko Tépus incarne une vision sensible et exigeante de la Provence viticole. Fondé en 2017, le domaine s'étend sur une dizaine d'hectares de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, à 460 mètres d'altitude, sur des terroirs de grès, de silex et d'argilo-calcaire. Cette situation privilégiée, marquée par de fortes amplitudes thermiques, confère aux vins une fraîcheur et une tension remarquables.

Notre Philosophie

Au vignoble comme au chai, le respect du vivant guide chaque décision. Les pratiques culturelles privilégient les méthodes naturelles, les intrants sont réduits au strict minimum et les vinifications, réalisées avec les levures indigènes, visent à exprimer avec sincérité l'identité de chaque parcelle. Les vins du domaine, qu'ils soient rouges, blancs ou rosés, révèlent ainsi toute la singularité des terroirs septentrionaux du Var, entre puissance méditerranéenne et élégance alpine.

Respect du Terroir

Nous célébrons chaque caractéristique unique de nos terres et en exprimons l'essence dans chaque millésime.

Préservation du Vivant

Chaque bouteille est le résultat d'un travail minutieux, de la vigne à la cave, tout au long de l'année.

Authenticité Provençale

Nos vins incarnent l'âme de la Provence Verte, sa luminosité, sa chaleur et sa générosité.

02 — La Maison

Myrko Tépus

Vigneron-Fermenteur

maison française de fermentation

myrko tépus

Du vin au thé fermenté : une même quête du vivant

Le vin et le thé fermenté partagent une même philosophie : révéler un terroir à travers l'action du vivant. C'est de cette union que naît la maison française de fermentation, incarnée par substance/s.

Au cœur de la Provence Verte, myrko tépus, vigneron, unit sa maîtrise fermentaire à la sagesse millénaire du thé. Installé depuis 2017 dans le Haut-Var, c'est depuis son domaine viticole qu'il imagine substance/s : une gamme de boissons effervescentes d'exception, à la croisée de la haute-gastronomie et du bien-être.

Comme en viticulture, tout commence par la matière première : le cépage trouve son écho dans le cultivar du thé, et le terroir imprime sa signature, donnant naissance à des crus uniques.

La fermentation est un autre point de rencontre essentiel. Levures, bactéries et micro-organismes créent de nouvelles molécules aromatiques, de la texture et de la profondeur — le microbiote devient un véritable artisan du goût.

Qu'il s'agisse d'un vin ou d'un thé fermenté, l'objectif reste le même : laisser le vivant interpréter une origine. Le thé fermenté ne cherche pas à imiter le vin, mais partage avec lui la même vision d'un produit façonné par son écosystème microbien et le temps.

03 — Les cuvées